C'est l'été, les vacances sont propices aux découvertes de nouveaux vins. Justement, ce Terra di Genestra, conseillé par la cave italienne, était l'accord parfait avec une recette italienne de Tonnarelli à l'encre de seiche, au thon et aux câpres. Ce plat avait également été agrémenté de la pêche du jour : palourde de Noirmoutier.
Cépage : 100% Catarratto
Degré d'alcool : 13,50%
Vinification : Vendanges soignées effectuées manuellement. Vinification à température contrôlée en cuves inox suivi d’un affinage de quelques mois en barriques.
Dégustation : La forte amplitude thermique de ce vignoble situé sur de hautes collines à 500-600 m, permet à ce vin de développer des arômes fins et originaux. La robe dorée présente de fins reflets verts. Le nez s’épanouit sur des notes de fruits blancs mûrs, pêche. La bouche est ronde et riche, des notes de fruits tropicaux apparaissent à l’aération et sont bien équilibrées par une belle acidité.
Pour le recette:
- 400g de pâtes à l'encre de seiche Tonnarelli de Rustichella d'Abruzzo
- 300g de thon sous huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de câpres sous sel de Pantelleria, préalablement rincés à l'eau claire et égouttés
- 1 oignon émincé
- 400g de tomates cerise pelées
- Quelques brindilles de thym citron
- 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre du moulin
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire