Dégustation - Terra di Genestra 2008

C'est l'été, les vacances sont propices aux découvertes de nouveaux vins. Justement, ce Terra di Genestra, conseillé par la cave italienne, était l'accord parfait avec une recette italienne de Tonnarelli à l'encre de seiche, au thon et aux câpres. Ce plat avait également été agrémenté de la pêche du jour : palourde de Noirmoutier.

Cépage : 100% Catarratto

Degré d'alcool : 13,50%

Vinification : Vendanges soignées effectuées manuellement. Vinification à température contrôlée en cuves inox suivi d’un affinage de quelques mois en barriques.

Dégustation : La forte amplitude thermique de ce vignoble situé sur de hautes collines à 500-600 m, permet à ce vin de développer des arômes fins et originaux. La robe dorée présente de fins reflets verts. Le nez s’épanouit sur des notes de fruits blancs mûrs, pêche. La bouche est ronde et riche, des notes de fruits tropicaux apparaissent à l’aération et sont bien équilibrées par une belle acidité.

Pour le recette:

• 400g de pâtes à l'encre de seiche Tonnarelli de Rustichella d'Abruzzo
• 300g de thon sous huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de câpres sous sel de Pantelleria, préalablement rincés à l'eau claire et égouttés
• 1 oignon émincé
• 400g de tomates cerise pelées
• Quelques brindilles de thym citron
• 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• sel
• poivre du moulin

News - Les fiefs vendéens : quatre terroirs et bientôt une AOC

«L’AOC est en passe d’être obtenue»

Les vins vendéens sont en passe d’obtenir l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Le vignoble des Fiefs Vendéens désigne, depuis 1984, les vignes situées dans quatre terroirs bien distincts : Mareuil, Brem, Vix et Pissotte. Rencontre avec Hubert Macquigneau, président du syndicat des Fiefs Vendéens.

L’Appellation d’Origine Contrôlée est une nouvelle reconnaissance pour les vins vendéens ?

Oui, bien sûr. L’AOC est un gage de qualité pour les Vendéens et les touristes qui achètent nos vins. Pour nous, viticulteurs, elle est une reconnaissance du travail accompli car elle conforte la qualité de la viticulture vendéenne.
Cette AOC que nous devrions obtenir en 2009* montre aussi que les vins vendéens sont mieux connus aujourd’hui.

Les Fiefs Vendéens ont réussi à se faire une place ?

Leur qualité est reconnue. Les vins, qu’ils soient rouges, rosés ou blancs sont de plus en plus appréciés. La viticulture vendéenne s’est spécialisée. Il y a quelques années, un grand nombre de viticulteurs étaient, avant tout, bien souvent, agriculteurs. Plusieurs ont décidé de se consacrer entièrement à leur vignoble. Des jeunes ont fait le pari de s’installer. Il y a eu six installations au cours des huit dernières années.

Il y a également eu un gros travail de communication ?

La défense de nos vignobles passe aussi par la promotion de nos vins. Nous avons musclé nos actions de communication, grâce au soutien du Conseil général. Des sets de table ont été distribués dans les restaurants, des posters sont diffusés, la route des vins de Mareuil guide les touristes etc. Désormais, les vignerons savent qu’ils ont leur place sur les grands salons, comme au Salon de l’Agriculture. Ces actions sont primordiales. Elles permettent de faire connaître et d’apprécier les vins en Vendée, en France mais aussi à l’étranger.

* Tous ces VDQS sont en attente d'une appellation AOC promise pour 2010. Un nouveau terroir pourra en bénéficier. Il s'agit de Chantonnay.

Pour l'heure, le vin en Vendée c'est 460 ha en production sur 480 plantés, avec des exploitation moyennes de 15 ha. La production des rosés (historique à Vix et Pissote) représente encore 50% du total. Mais les rouges (35%) ont une bonne renommée, et les blancs (15%) commencent à faire une percée remarquée.

Les blancs sont produits à base de Grolot (à Brem), Chenin et Chardonnay. Pour les rosés et les rouges on cultive Pinot noir, Gamay noir, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon et Négrette (ragoûtant).

Dégustation - Les Jardins de Soutard 2004

Salut les pieds,

J'ai dégusté ce week-end les Jardins de Soutard 2004.

Commentaire :

Pour le millésime 2004 de ce vin, la démarche a été très différente puisqu’il n’y a eu qu’une cuvée sur la propriété.
Château Soutard présente la particularité d’être composé d’un vignoble de 22 hectares d’un seul tenant. La vendange est manuelle et vinifiée par lots séparés selon la nature du sol, le cépage et l’âge des vignes.
Créé en 1973, ce second vin issu en grande majorité des jeunes parcelles de vigne de la propriété, est vinifié et élevé avec le même soin que son illustre aîné. La durée d’élevage et le pourcentage de bois neuf varie selon les millésimes entre 15 et 16 mois avec un minimum de 40% de barriques neuves.

Prix : 15 euros environ.

Très beau rapport qualité/prix.

Les K.

News - Nouveau gadget blog

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News - Et si vous buviez léger ?

Vins moins caloriques et sans sucre

Pour répondre à nos attentes de légèreté, les Domaines Auriol font une nouvelle fois preuve dinitiative et de création en lançant une nouvelle génération de vins moins caloriques et plus légers en alcool que les vins traditionnels.

« Au même titre que nous avons proposé les vins biologiques il y a 20 ans, aujourdhui nous répondons aux attentes d'une nouvelle génération de consommateurs » explique Claude Vialade, directrice de la maison de négoce. « Nous oeuvrons afin de faire naître des nouveaux consommateurs pour nos vins et nous proposons au consommateur plus averti, un vin de qualité qui réponde à ses valeurs en matière de Qualité de Vie et de choix nutritionnels ».

Ces vins, à faibles calories, sont allégés en alcool, seulement 9° à 9.5° (à la différence de 12% en moyenne pour les vins traditionnels), ils ne contiennent pas de sucre (moins de 2 gr par litre).
Leur apport en calories est donc faible : environ 60 calories pour 1 verre de 12cl. Ces vins sont issus dun protocole de désalcoolisation par couplage de techniques membranaires, intervenu dans le cadre expérimental soumis à autorisation accordée par la DGCCRF.*

Vous goûterez bien un verre de vin light ?

Le blanc
Un blanc Terret-sauvignon. Testé à l'apéritif, étiquette cachée. "Très bonne surprise au goût pour l'apéritif". Un vin léger mais avec un très agréable goût de fruits. Qui ne donne pas mal à la tête contrairement à certains blancs, moins excitant.

Le rouge
Un Merlot en rouge issu de l'agriculture biologique. Testé à l'apéritif, étiquette cachée. Goût apprécié. Les testeurs ont identifié le fait qu'il y avait moins d'alcool et ont aimé cette formule "allégée". "On sent vraiment qu'il va être moins agressif qu'un autre vin, et plus facile à digérer".

Les testeurs ont trouvé le nom peut-être pas très vendeur!

Le rosé
Un vin de pays rosé bi cépages Grenache-Cinsault. Testé à l'apéritif, étiquette cachée. Le goût n'a pas plu, mais les buveurs n'ont pas su identifier la nouveauté de ce vin.

Verdict: on adhère au produit et on le recommande. De plus, selon le Dr Dimitrios Trichopoulos, chercheur à l'école de santé publique de Harvard, qui a dirigé une étude sur le régime crétois, la consommation modérée d'alcool, principalement sous forme de vin au cours des repas, serait le facteur le plus important des bienfaits de longévité du régime crétois. Avec modération, bien sûr!

Agathe Mayer

Article paru sur http://www.topsante.com/