Le Domaine de Pingus se situe dans l'A.O.C. Ribera del Duero. C'est dans ses installations qu'est produit le vin le plus cher d’Espagne. Fondée en 1995 à Quintanilla de Onésimo (Valladolid, Castilla et León) par le Danois Peter Sisseck, il s’agit d’un des projets les plus personnels du pays. Sisseck, qui étudia à l’Université de Bordeaux et travailla pendant plusieurs années dans d’importantes caves de cette zone, s’est épris de ces terres castillanes.
Il construisit quelques petites installations et acheta 4,5 hectares de vieux vignobles de la variété la plus importante de la zone, Tinto Fino, en plein centre de la dénomination et il commença à élaborer des vins qui prélevaient l’âme de ses parcelles. C’est ainsi que l’histoire de cette cave, précurseur de ce qu’on a appelé « vin de garage » (c’est-à-dire, un vin de haute qualité élaboré dans des installations équipées avec des moyens techniques minimales) a commencé. Paradoxalement, c’est un naufrage (celui du bateau qui transportait les bouteilles du millésime 1995 aux États-Unis) qui est à l’origine de la légende du son vin Pingus, dont le succès a été imparable.
Un rouge de qualité dont le prix avoisine les 600 €, alors que celui du millésime de l’année 2004, que le gourou Robert Parker a ponctué de 100 points, dépasse les 1.000 €. La cave élabore une deuxième marque, Flor de Pingus, le petit frère, et dont le prix est plus abordable. Les installations de la cave ont été récemment agrandies et améliorées, bien que sa philosophie d’élaboration n’a pas changé.
Peter Sisseck mise sur une méthode non interventionniste afin de créer un vin complètement naturel, qui exprime les caractéristiques du terroir et de la variété. Dans ses vignobles il pratique la culture biodynamique (agriculture biologique qui protège l’environnement), tandis que pendant la durée du processus de vinification, le vin n’est pas soumis à des clarifications ni à aucun genre de filtrations afin de respecter au maximum toutes ses qualités. Pingus est élaboré avec des raisins issus de cépages âgés de 75 ans, dans un vignoble de 4,5 hectares qui produit annuellement environ 5.000 bouteilles. De son côté, Flor de Pingus s’élabore avec des raisins d’un vignoble de 15 hectares avec des cépages de 15 ans et qui produisent plus de 40.000 bouteilles annuelles.
Les K.
Il construisit quelques petites installations et acheta 4,5 hectares de vieux vignobles de la variété la plus importante de la zone, Tinto Fino, en plein centre de la dénomination et il commença à élaborer des vins qui prélevaient l’âme de ses parcelles. C’est ainsi que l’histoire de cette cave, précurseur de ce qu’on a appelé « vin de garage » (c’est-à-dire, un vin de haute qualité élaboré dans des installations équipées avec des moyens techniques minimales) a commencé. Paradoxalement, c’est un naufrage (celui du bateau qui transportait les bouteilles du millésime 1995 aux États-Unis) qui est à l’origine de la légende du son vin Pingus, dont le succès a été imparable.
Un rouge de qualité dont le prix avoisine les 600 €, alors que celui du millésime de l’année 2004, que le gourou Robert Parker a ponctué de 100 points, dépasse les 1.000 €. La cave élabore une deuxième marque, Flor de Pingus, le petit frère, et dont le prix est plus abordable. Les installations de la cave ont été récemment agrandies et améliorées, bien que sa philosophie d’élaboration n’a pas changé.
Peter Sisseck mise sur une méthode non interventionniste afin de créer un vin complètement naturel, qui exprime les caractéristiques du terroir et de la variété. Dans ses vignobles il pratique la culture biodynamique (agriculture biologique qui protège l’environnement), tandis que pendant la durée du processus de vinification, le vin n’est pas soumis à des clarifications ni à aucun genre de filtrations afin de respecter au maximum toutes ses qualités. Pingus est élaboré avec des raisins issus de cépages âgés de 75 ans, dans un vignoble de 4,5 hectares qui produit annuellement environ 5.000 bouteilles. De son côté, Flor de Pingus s’élabore avec des raisins d’un vignoble de 15 hectares avec des cépages de 15 ans et qui produisent plus de 40.000 bouteilles annuelles.
Les K.
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