A découvrir - Le Tokay Hetszölö 6 Puttonyos

Domaine Impérial HETSZÖLÖ

Un des domaines les plus réputés de 'Tokaj'

"Le domaine le plus réputé de Tokaj" selon le bi-semestriel The Hungarian Wine. Hétszölö (prononcé "Het-seu-leu") est magnifiquement situé à la sortie du village de Tokaj sur la partie la plus au sud de l'appellation. Un micro-climat et un sol, le loess, uniques (qui donnent au vin moins d'acidité, un bel équilibre et plus de fruit) permettent à Hétszölö de produire les authentiques grands vins d'Aszu. Les sols de loess couvrent seulement 10% de l'ensemble de l'appellation Tokaj, le reste est constitué d'argile. Les vins de mono-cépage (Furmint, Harsevelu et Muscat) sont vinifiés avec beaucoup de soins. Chacun de ces vins exprime de façon élégante la typicité de son cépage.

Les vins Aszu offrent au nez une explosion d'arômes subtils et divers tels que le coing, les fruits séchés (orange, poire) ou le miel. Bien équilibrés, élégants avec une acidité rafraichissante et une remarquable longueur en bouche.

Le Tokaji peut être sec ou doux et porte dans ce dernier cas le nom de "aszù". La richesse en sucre est mesurée en "puttonyos", qui correspond à la quantité de grains nobles incorporés dans le vin clair. Le "puttony" était le nom de la hotte des vignerons et contenait environ 25 kg de raisin.
3 puttonyos = min. 60 g/litre de sucre résiduel dans le vin
4 puttonyos = min. 90 g/litre de sucre résiduel
5 puttonyos = min. 120 g/litre de sucre résiduel
6 puttonyos = min. 150 g/litre de sucre résiduel
Aszú-Esszencia = min. 180 g/litre de sucre résiduel
Esszencia = mind. 450 g/litre de sucre résiduel